冬天不吃暖锅险些是最大的行恶！可自打土沟油，涎水锅曝光以来，好意思食君就极少外出吃暖锅了，除了总结底料卫生，也不肯意排老长的队伍。

汤底关于暖锅极为进犯，重油重辣的麻辣汤底，酸甜开胃的番茄汤底，鲜好意思养生的菌菇汤底，还有随性搭配的鸳鸯锅等。

待食材的滋味最猛进度开释，融入汤里，在锅中束缚熬煮浓缩后，加入蔬菜肉类和丸子涮煮，入嘴都呼哧冒着热气，若是是加入了筒骨的暖锅，平直上手执着啃，险些是太爽啦！

可常吃暖锅易上火，是以好意思食君有意准备了两款清淡开胃的不同汤底，可口的同期也能放松包袱。

番 茄 火 锅 汤 底

番茄 4 个 / 猪筒骨 / 海鲜菇

大葱 / 玉米 1 根 / 番茄酱 15g

生抽 5g/ 盐 10g/ 糖 5g

1. 番茄洗净切成小块，大葱取段切丝备用。

2.   玉米切段（太暴力了，全球讲求安全），海鲜菇洗净备用。

3. 锅中热油，放入葱丝炒出香味后放入番茄块翻炒。转小火，番茄熬至软烂后倒入大碗中备用。

4. 猪筒骨冷水入锅，放入几粒花椒，水开后捞出用温水洗净。

5. 搪瓷锅中加适量温水，放入筒骨，将炒烂的番茄酱倒入，放入葱段，玉米，海鲜菇。

6. 加入番茄酱，生抽，盐搅动均匀。

7. 转小火熬煮 1 小时以上，终末加入少许糖即可。

番茄经由煸炒变得软烂，汤底后光红亮，酸甜适口，涮肉更是提味解腻。况且番茄富含维生素，好意思容又养颜，是减肥东说念主士的首选！

养 生 菌 菇 火 锅 汤 底

猪筒骨 / 海鲜菇 / 杏鲍菇

口蘑 / 香菇 / 蟹味菇 / 大葱 / 枸杞

红枣 / 花椒 / 盐 / 鸡精 / 姜

1.   海鲜菇去根，大葱切丝，蘑菇，香菇和杏鲍菇均切片。

2. 猪筒骨冷水入锅，放入几粒花椒，水开后捞出用温水洗净，再放入铸铁锅中。

3. 水开后加入葱丝，姜片和种种菌菇。放入 4 勺盐，少许鸡精，加盖大火烧开后转小火熬 1 小时以上。

4.   终末加入红枣和枸杞熬几分钟即可。

各式菌菇皆聚一锅，同猪骨沿途烹煮，使得鲜味物资束缚渗出，汤汁鲜到零碎。好意思食君还腾出了保温杯里的几粒枸杞和红枣，陡然为汤底贴上了养生的标签！

若念念师法重庆暖锅汤底，可见文末叨叨叨，好意思食君不异细细为你解答咯 ~

【重庆暖锅汤底】

材料：

牛油、鸡油  、红油  、 醪糟、豆豉、花椒  、豆瓣酱、罗汉果、泡辣椒  、干辣椒  、小米椒、 香料（包括八角   /   肉桂   /   草果   /   草寇   /   肉蔻   /   丁香   /   罗汉果   /   小茴香等）

制作时势：

（1） 牛油和鸡油以 2:1 比例入锅溶化，再加入少许的辣椒红油搀和制成底油。

（2） 开中火，交替下入半碗干辣椒，花椒，老姜大葱煸香，再加入准备好的香料：罗汉果、少许白胡椒粒、小茴香，丁香 3 颗，开大火炬香料炸香。

（3） 加入郫县豆瓣酱，豆豉、醪糟煸炒，下入几颗冰糖。

（4）待香料的滋味统统炸出后，倒入大宗的净水大火熬制 10 分钟，过滤即可。